Máy Tính Chi Phí Đồ Uống
Tính chi phí đồ uống để đảm bảo định giá có lợi nhuận cho quán bar hoặc quán cà phê của bạn.
Điền thông tin vào các ô trên và nhấn Tính toán để xem kết quả.
Cách sử dụng
Nhập giá trị tồn kho đồ uống đầu kỳ và cuối kỳ, lượng hàng nhập trong kỳ, và tổng doanh thu đồ uống cùng kỳ. Máy tính trả về pour cost: tỷ lệ phần trăm doanh thu đồ uống chi cho chính sản phẩm.
Với quán bar nên tính hàng tuần, quán cà phê ít nhất hàng tháng, và nếu có thể hãy tách riêng từng nhóm — bia, rượu mạnh, rượu vang và cà phê có vùng mục tiêu rất khác nhau. Pour cost tăng trong khi doanh thu ổn định gần như chắc chắn do rót quá tay, đồ uống mời chưa ghi sổ, đổ vãi hoặc thất thoát; siết định lượng bằng jigger, công thức chuẩn và vòi rót thường kéo con số về đúng chuẩn trong vài tuần.
Cách tính toán
% Chi Phí Đồ Uống
Ví dụ
Quán bia thủ công, một tháng
- Mua Hàng:20.000.000
- Tồn Kho Cuối Kỳ:8.000.000
- Tổng Doanh Thu Đồ Uống:80.000.000
- Tồn Kho Đầu Kỳ:10.000.000
Kết quả
- % Chi Phí Đồ Uống:27,5
Tiêu thụ 22 triệu₫ đồ uống trên 80 triệu₫ doanh thu cho pour cost 27,5% — cao hơn vùng khỏe mạnh 18–24%, dù menu thiên về bia chai thường có mức cao tự nhiên. Trước tiên kiểm tra đồ uống mời chưa ghi sổ, sau đó rà lại giá bán các món chạy nhất.
Quán cocktail, một tháng
- Mua Hàng:30.000.000
- Tồn Kho Cuối Kỳ:12.000.000
- Tổng Doanh Thu Đồ Uống:150.000.000
- Tồn Kho Đầu Kỳ:15.000.000
Kết quả
- % Chi Phí Đồ Uống:22
Tiêu thụ 33 triệu₫ trên 150 triệu₫ doanh thu là pour cost 22% — trong vùng khỏe mạnh, nhưng vẫn còn dư địa với menu thiên cocktail vốn có thể đạt 16–20%. Siết jigger cho 5 món bán chạy nhất thường là cách giảm nhanh nhất.
Điểm chuẩn ngành
| Chỉ số | Phạm vi thông thường |
|---|---|
| Pour cost gộp 18–24% là chuẩn. Theo nhóm: rượu mạnh 16–20%, bia tươi 20–25%, bia chai 24–28%, rượu vang 26–32%, cà phê 15–20%. | 18–24 % |
Nguồn dữ liệu: Bar & beverage industry standards (US/VN operator benchmarks)
Câu hỏi thường gặp
Pour cost là gì?
Pour cost bao nhiêu là tốt cho từng nhóm đồ uống?
Vì sao pour cost đột nhiên tăng?
Làm sao giảm pour cost mà không tăng giá bán?
Nhóm Biên Tập CalcVault
Nhóm Nội Dung Đã Xác Minh
Nhóm Biên Tập CalcVault bao gồm các chuyên gia về tài chính, sức khỏe và toán học, chuyên tạo ra nội dung máy tính chính xác và song ngữ dành cho chủ doanh nghiệp nhỏ tại Việt Nam và trên toàn thế giới. Mọi công thức trên CalcVault đều được xác minh nghiêm ngặt với các cơ quan có thẩm quyền như IRS, CFPB, CDC, WHO và NIST trước khi đăng tải. Quy trình của chúng tôi bao gồm đánh giá độc lập từ chuyên gia, kiểm tra dữ liệu có cấu trúc và kiểm toán nội dung định kỳ để đảm bảo mọi máy tính đều cập nhật với các tiêu chuẩn pháp lý và khoa học mới nhất.